Tajine de Kefta aux oeufs

Il y a quelques jours, j'ai trouvé une video de Chef Damien et Nadia du blog "Paprikas" où ils préparaient un tajine marocain: Tajine de Kefta aux Oeufs. Ma recette est légèrement différente de celle qu'ils proposent: je n'y mets pas d'oignons, mais pourquoi pas! 

Si comme moi vous n'avez pas de tajine, vous pouvez le faire dans une sauteuse avec un couvercle.

Ingrédients :(pour 4 personnes)

3 grosses tomates mûres

350g de viande hachée

4 oeufs

1/2 cc de paprika

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

Huile d'olive

Sel, Poivre

Quelques feuilles de persil plat

Coupez les tomates en petits dés (personellement je ne les épluche pas mais vous pouvez) et faites les revenir dans une sauteuse ou un tajine avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les épices et la moitié du persil haché et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Si votre kefta n'est pas encore épicéé, ajoutez y la même quantité d'épices que la sauce tomate et mélangez.

Ensuite, formez des boulettes de kefta entre vos mains. Quand la sauce est cuite, ajoutez-les à votre sauce et laissez cuire 5 minutes en couvrant le tout. Cassez en suite les oeufs au dessus (en évitant de perser les jaunes!), couvrez et laissez cuire 3 minutes, le jaune doit restez coulant!

Retirez du feu, ajoutez le reste de persil haché et servez chaud avec du pain! 

Astuce: Si vous voulez que votre sauce soit plus rouge, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates.

Bon appétit!